Verwarm de oven voor op 170˚C en bekleed een bakblik met bakpapier.
Prak de bananen in een ruime kom en voeg hier de boter, vanille, kaneel, eieren, baking soda, citroensap, cacao nibs en een snufje zout aan toe. Klop alles met een garde even door elkaar.
Meng de gemalen amandelen met het vlozaad en het lijnzaad en voeg dit toe.
Giet het beslag (nou ja gieten was er niet echt bij mij. Behoorlijk stevig beslag) in de cakevorm en bestrooi met het amandelschaafsel.
Zet in de oven en bak voor ongeveer 50-60 minuten of tot goudbruin en gaar.
Je kunt dit brood goed in de vriezer bewaren in plakjes en zo steeds eentje eruit halen als je het nodig hebt. Serveer met wat lichtgezouten boter.