Doe de biet, feta, lenteui, dille, munt, de eieren en het paneermeel in de kom van de keukenmachine. Draai dit tot een pasta. Het hoeft niet heel fijn gemalen te zijn.
Vorm dit tot ongeveer 18 kleine burgertjes. Ze vallen vrij snel uit elkaar dus als je ze klein houdt blijft het beter bij elkaar zitten. Die van mij waren net wat groter dan falafel.
Zet ze even in de koeling om iets steviger te worden voor je ze gaat bakken.
Maak de dressing door de yoghurt te mengen met de tahini.
Verhit een koekenpan met wat van de olijfolie en bak de burgertjes niet al te hard tot ze goudbruin zijn, draai voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant.
Serveer ze op platbrood (Ik gebruikte Libanees platbrood) en besmeer dit royaal met de yoghurt-tahini mix. Leg er wat bietenblad op, wat dille en munt en daarop de burgertjes.