Doe de kokosmelk, water en de frambozen in een blender en draai glad. Doe over in een kom en roer de chia, vanille en het zout erdoor. Zet in de koeling en laat een nachtje staan of een paar uur.
Roer het door en verdeel over vier kommen.
Bak de bananenplakjes in de kokosolie tot ze carameliseren. Draai om en bak de andere kant. Doe ze op de pudding en bestrooi met kaneel, kokos en chiazaad.