Begin met het stijfkloppen van de eiwitten. Als het zachte pieken zijn doe je er het zout, het bakzout, de honing en de citroenazijn bij en klop vervolgens tot het stijve pieken vormt.
Vouw vervolgens met een spatel het amandelmeel, de kokos en de kersen erdoor en roer alles goed om tot het gemengd is.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak hoopjes van het kokosmengsel door dit met 2 theelepels te vormen. Druk het waar nodig een beetje met de hand bij elkaar. Ik had de kersen iets te groot gemaakt waardoor ik af en toe een beetje bij moest drukken maar ze bleven uiteindelijk goed in elkaar zitten.
Bak voor 15-17 minuten in de oven of tot goudbruin en gaar.