Recepten met jackfruit

Jackfruit is een van de meest verrassende ingredienten om mee te koken. Ideaal voor als je af en toe een vleesloos dagje wilt inlassen en een makkelijke vleesvervanger.

Wat is jackfruit?

Jackfruit is een grote vrucht afkomstig van de jackfruitboom (of als we de moeilijke naam gebruiken: Artocarpus heterophyllus). Het is de grootste vrucht die aan een boom groeit en kan indrukwekkende afmetingen bereiken, soms wel tot 80 centimeter lang en 50 kilogram zwaar. Je verwacht het vast niet, maar de jackfruitboom behoort tot de moerbeifamilie. Dat zo’n klein vruchtje zo’n grote neef kan hebben.

Hoe ziet een jackfruit eruit?

De buitenkant van de jackfruit heeft een groene, stekelige schil, terwijl het vruchtvlees binnenin een lichtgele tot oranje kleur heeft. Binnenin de vrucht bevinden zich grote zaden, die eetbaar zijn als ze worden gekookt of geroosterd. Het vruchtvlees van de rijpe jackfruit heeft een zoete smaak, vergelijkbaar met een combinatie van ananas, mango en banaan. Onrijpe jackfruit heeft daarentegen een neutrale smaak en een vlezige textuur. Dit is hoe we hem vaak tegenkomen in jackfruit recepten en hoe je de vrucht in mijn gerechten dus ook gebruikt.

Recepten met jackfruit

Vanwege de vlezige structuur wordt hij door vegetariërs en veganisten vaak gebruikt als vleesvervanger. Hieronder vind je een overzicht van alle jackfruit recepten op de website van Simone’s Kitchen. Ze zitten allemaal boordevol smaak en zijn ook nog eens makkelijk te maken. Met welk recept ga jij als eerste aan de slag?