Recepten met aubergine

Aubergine is een veelzijdige groente die behoort tot de nachtschadefamilie, waar ook tomaten, aardappelen en paprika’s bij horen. Het is een vruchtgroente, hoewel het meestal wordt bereid en gegeten als ‘de groente’ zoals de meeste mensen het kennen. Aubergine heeft een gladde, glanzende, paarszwart vel, maar er zijn ook variëteiten met andere kleuren, zoals wit, groen of gestreept. Het vruchtvlees is zacht en heeft een milde smaak.

Aubergine recepten bereiden

Er zijn veel verschillende soorten recepten met aubergine omdat je er alle kanten mee op kunt. Zo is het mogelijk om aubergine, of eierplant of eggplant zoals het ook weleens genoemd wordt, te stoven, grillen, koken of roosteren. Uiteraard kan je aubergine ook heel lekker bakken en zelfs uit de frituur doet deze groente het goed.

Recepten met aubergine: lekker en voedzaam

Aubergines zijn niet alleen lekker maar ook heel voedzaam. Ze bevatten voedingsstoffen zoals vezels, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, kalium en antioxidanten. Deze maken aubergines tot een goede aanvulling op een gezond en gevarieerd dieet.