Category

Product info

Alles over rabarber | simoneskitchen.nl
Op de snijplank

Op de snijplank: Rabarber

Alles over rabarber Het is voorjaar en dus ook de tijd om weer lekker rabarber te eten. Eigenlijk heb ik deze groente veel te lang niet op waarde geschat. Ik kende rabarber alleen maar als het zure prutje dat oma al bijgerecht bij het avondeten serveerde. Maar, zoals met zoveel mooie producten in de keuken, kun je met rabarber nog veel meer.

Read more
Wijn

Wijn thuisbezorgd, afgestemd op jouw unieke smaak; Taste Club

Net zoals vele andere kookgekken ben ik niet alleen verzot op lekkere gerechten, maar ook op een mooi glas wijn dat een maaltijd nog completer kan maken. Doe mij maar een wijntje Ik heb al eens eerder moeten bekennen dat ik heel veel lekkere wijnen heb geproefd, maar eigenlijk niet zoveel kennis en verstand heb van dit zalige drankje. Mensen roepen al snel: “Doe maar een wijntje.”, maar dat is eigenlijk een lege kreet, want…

Read more
Op de snijplank

Op de Snijplank… Koolrabi

Regelmatig wanneer ik aan de groentekraam op de markt sta, zie ik koolrabi liggen. En bij het zien van deze aparte, maar oh zo lekkere groente, moet ik altijd denken aan een tv serie van toen ik jong was. Ik doel hiermee op de Britse SF serie Blakes Seven en dan met name op hun ruimteschip de Liberator. Ik heb het plaatje van het ruimteschip net nog eens opgezocht (check de link hiervoor voor de…

Read more
Wijn

Van kok naar sommelier: smaak en wijn

Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar hoe bepaal je wat goed combineert? Je tong kan alleen maar zoet, zuur, bitter, zout en umami waarnemen. Deze basissmaken en wijn beïnvloeden elkaar sterk. Hieronder wordt uitgelegd hoe ze de smaak van de wijn beïnvloeden. Het effect van zoet Suiker in gerechten maakt het er voor de wijn niet makkelijker op. Meer suiker in het gerecht zorgt ervoor dat de wijn droger, bitterder en zuurder…

Read more
Product info

Balsamico; azijn met karakter

Balsamico In het derde en laatste artikel over azijn ga ik dieper in op één specifieke azijnsoort en dat is natuurlijk de Balsamico. Jarenlang ben ik al gefascineerd door die kleine flesjes waarin dat prachtige, zoete en stroperige donkere, vloeibare goud zit. Niet omdat de vorm van het flesje mij vaak aan mijn eigen postuur doet denken; nee, veel meer omdat er in zo’n Balsamico zoveel verschillende smaken in één druppeltje vloeistof kunnen zitten. Maar…

Read more
Alles over spruitjes | simoneskitchen.nl
Op de snijplank

Op de snijplank… Spruitjes

Vandaag op de snijplank de net zo gevierde als gevreesde groente, spruiten. Deze kleine groene kooltjes hebben een schare van fans en waarschijnlijk net zoveel mensen die niets van deze jongens moeten hebben. De reden waarom veel mensen geen spruitjes lusten heeft te maken met het feit dat spruiten vaak (van kinds af aan al) geassocieerd worden met bitter. Hierdoor vonden de tegenstanders de spruit in hun jeugd niet lekker en laten hem jaren later…

Read more
Groente en wijn | simoneskitchen.nl
Wijn

Van kok naar sommelier: groente en wijn

Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar hoe bepaal je wat goed combineert? Deze keer in Van kok naar sommelier: groente en wijn.    Niet alleen voor carnivoren, maar ook voor vegetariërs zijn er prachtige wijn-spijs combinaties te bedenken. Hierbij is soms de groente leidend, maar dikwijls ook de saus. En daarnaast dient er nog rekening te worden gehouden met de bereidingswijze; gegrilde groente vragen bijvoorbeeld om andere wijn dan gekookte groente. Hieronder…

Read more
Alles over aardpeer | simoneskitchen.nl
Groente, Op de snijplank

Op de snijplank… Aardpeer

De aardpeer… terug van weggeweest Vandaag weer eens een groente op de snijplank en wel de aardpeer. Aardpeer is zo’n groente die een tijd vergeten groente leek te zijn. Maar tegenwoordig kun je ze gewoon weer in de betere supermarkt vinden. Een groente wordt trouwens ‘vergeten groente’ op het moment dat het te weinig gekocht wordt en de mensen meer van een ander, vervangend product gaan kopen. Omdat de vraag te klein wordt, bestelt de…

Read more
Wijn

Van kok naar sommelier: vis en wijn

Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar hoe bepaal je wat goed combineert? Deze keer in Van kok naar sommelier: vis en wijn.    Vis moet zwemmen! En volgens de Fransen zelfs drie keer. Eerst in het water, dan in de boter en ten slotte in de wijn. Witte wijn, dat is de vuistregel die bijna iedereen hanteert. Op zich is deze vuistregel ook juist, omdat de tannines uit rode wijn niet goed…

Read more
Wijn

Van kok naar sommelier: vlees en wijn

Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar hoe bepaal je wat goed combineert? Deze keer in Van kok naar sommelier: vlees en wijn.    Rood vlees eet je met rode wijn erbij. Dat weet eigenlijk iedereen. Maar niet al het vlees is rood en niet iedere rode wijn is hetzelfde. Daarom onderstaand overzicht om ervoor te zorgen dat je ook buiten een ‘red and red’ diner voor sommelier kunt spelen!

Read more
Wijn en kaas combinaties | simoneskitchen.nl
Wijn

Van kok naar sommelier: kaas en wijn

Van kok naar sommelier: kaas en wijn   Wijn en spijs zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden, maar hoe bepaal je wat goed combineert? Deze keer in Van kok naar sommelier: kaas en wijn.    In tegenstelling tot wat de meeste mensen denken, is witte wijn meestal lekkerder bij kaas dan rode wijn. Dit komt omdat de tannines of houtrijping van rode wijn niet goed combineren met kaas. Bij de keuze van wijn en kaas geldt…

Read more