Hartige glutenvrije wafels poging 1

Hartige wafel poging 1 | simoneskitchen.nl

SPOILER ALERT – Dit is een mislukt recept

Ik zeg het er maar even bij want de vorige keer dat ik een mislukt recept postte gingen mensen het toch blij maken en zagen ze – te laat – dat het recept niet goed was. “Moet je misschien geen verkeerde recepten posten'” ga je me nu natuurlijk vertellen… Eens, eens, maar er wordt ‘ons foodbloggers’ ook wel eens verweten dat we alleen maar de geslaagde creaties laten zien en nooit toegeven dat wij ook maar mensen zijn. Nou ik kan je met een gerust hart verzekeren dat het bij mij zeker wel eens fout gaat in de keuken.

Het zal je door de plotselinge toestroom van heerlijke wafels misschien niet ontgaan zijn dat ik een wafelijzer heb (yay!) dus op een koude zondagmiddag leek het mij de ultieme test om eens te kijken of ik een glutenvrije hartige wafel zou kunnen maken. Waarom glutenvrij vraag je je nu natuurlijk af. Nou ja, ik wilde gewoon eens wat anders proberen. Waarom zou je het jezelf makkelijk maken als het ook moeilijk kan nietwaar?

Ik haalde het boekje van Michael Ruhlman erbij om de verhoudingen eens te bekijken, maar tot mijn schok stonden er geen wafels in (of ik heb verkeerd gekeken) en ik dacht dat ik na het maken van twee soorten wafels toch wel moest weten hoe het beslag er ongeveer uit moest zien.. Dussss…. Dat bleek niet helemaal niet te kloppen (lees: helemaal niet)

Iets minder opgepimpt ziet het er dan zo uit

Iets minder opgepimpt ziet het er dan zo uit

Het idee vond ik wel echt leuk: ik had namelijk een sapje in de slowjuicer gemaakt met wortel, appel en cranberry. Ik had dus groentepulp over. En het leek me een goed plan om dat nu eens te verwerken in een hartige wafel. Ik mengde de groenteprut met ei, karnemelk, chorizo en parmezaanse kaas en deed het in de wafelmaker.. Vergat ik ook nog in mijn enthousiasme om de platen in te smeren dus dat begon al niet goed maar eentje kwam er redelijk uit. (ja inderdaad, die van de bovenste foto)

En de smaak was prima. Zeker in combinatie met die tomaatjes en de sweet chili saus die ik eroverheen deed, maar de wafel zelf was veel te droog en – nog vervelender – valt uit elkaar als je hem uit het apparaat wilt halen. Nog niet eens zo erg trouwens maar het kan beter. Ik realiseer me nu dat ik een aantal dingen vergeten ben toe te voegen die in de zoete versies wel zaten. Olijfolie en bakpoeder… Hmm.. Misschien dat dat wel genoeg is om het wat beter te laten gaan. Hoe dan ook ik ga er verder aan werken want het concept en de smaken waren echt lekker. Dus to be continued. En als jij nog een gouden tip hebt als je naar het onderstaande recept kijkt, laat het me weten!

Recept in ontwikkeling; hartige wafels met chorizo en wortel

Nog maar een keer voor  de zekerheid: dit is een recept in ontwikkeling

Ingredients:

  • 175 gr wortelpulp
  • 3 eieren
  • 100 gram parmezaanse kaas, geraspt
  • 400 ml karnemelk
  • 50 gr kokosmeel
  • 20 gr bieslook
  • 75gr chorizo, fijngesneden
  • peper en zout
  • olie om in te vetten
Serveer met:
  • kerstomaatjes
  • sweet chili saus

Directions:

  1. Meng de wortelpulp met de eieren, parmezaanse kaas, karnemelk, kokosmeel, bieslook en de chorizo en mix het goed door.
  2. Verhit je wafelijzer en doe het beslag erin. Laat ongeveer 5 minuten bakken en serveer met tomaatjes en sweet chili saus

Bewaren

Ontvang gratis het eerste hoofdstuk van Heerlijke Chaos!

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Food- and travelblogger. Houd van goed eten (wie niet?) Reist ook graag de wereld over om smaken en culturen te ontdekken. In het dagelijks leven foodfotograaf, receptontwikkelaar , reisfanaat en kattengek. Soms op een missie om gezonder te gaan leven. Altijd dan weer afgewisseld met perioden van belachelijk decadente desserts. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Humphrey en Buffy in het midden van het land.

4 comments

  1. Wafels met wortelpulp heb ik nog nooit gemaakt maar ik maak wel vaak GF wafels en gebruik daarvoor de volgende ingredienten:

    1/3 cup Buckwheat flour
    1/3 cup Sorghum flour
    1/3 cup Rice flour
    2 eggs
    240 ml milk (or coconut milk)
    2tl baking powder
    30 gram melted coconut oil or butter
    Salt

  2. Aardappelzetmeel of maizena toevoegen?

  3. Haha, wat geweldig dat je dit toch plaatst, ondanks dat het mislukt is. Zo’n wafelijzer wil ik ook altijd als ik ze zie staan… Yum! Doe het maar niet, zelfbescherming hihi 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *