Een van mijn nieuwe verslavingen Mugcakes

Citroen mugcake | simoneskitchen.nl

Citroen mugcake

Sinds mijn start met een gezonde levenstijl eet ik veel havermout. Havermout is populairder dan ooit onder foodies. Niet alleen als warme havermout pap, maar ook in een smoothie, als overnight oats, mugcakes, koekjes of cupcakes.

Er zijn veel redenen om het eten van havermout gezond te noemen, het bevat bijvoorbeeld veel oplosbare vezels, doordat de vezels opzwellen geven ze je snel een vol gevoel. Havermout houdt daarmee je hongergevoel langer in toom. En tegelijkertijd is havermout laag in calorieen, een kom havermout, gemaakt 30 gram havermout met 250 ml water, is slechts 115 kcal. Maar ik gebruik ook vaak amandelmelk, iets hoger in kcal maar wel wat smaakvoller.

Tegelijkertijd zitten er maar weinig suikers in havermout. De koolhydraten in havermout zijn van het type dat langzaam verteert, daardoor wordt de energie geleidelijk afgegeven en zorgen ze niet voor die vervelende pieken in je bloedsuikerspiegel. Dus niet gelijk weer honger, top!

Een ander voordeel van Havermout is dat er dus allerlei lekkere en verschillende dingen mee kan maken. Een van mijn favorieten is mugcake. Binnen 5 minuten klaar en een ideaal ontbijt. Hieronder mijn recept voor een citroen mugcake.

Citroen mugcake

Ingredienten:

  • 50 g banaan (1/2)
  • Rasp van 1 citroen
  • 25 gram Havermout
  • 15 g proteine poeder (ik gebruikte Ollyxa limoen poeder)
  • 1 ei
  • 1 tl Bakpoeder
  • Sap van halve citroen

Topping:

  • 100 g Magere kwark
  • 30 g Mango

Bereiding:

  1. Doe de havermout, ei, citroenrasp, citroensap, bakpoeder en banaan in de blender en mix ze kort door elkaar.
  2. Schep het mengsel in een mok. Soms is het handig de mok een heel klein beetje in te vetten zodat de vake er makkelijk uit komt.
  3. Zet het kommetje 2 minuten in de magnetron (op circa 900 watt).
  4. Draai de mok om op een bord en je mug cake is klaar.
  5. Als topping is t lekker met een beetje magere kwark en mango.
  6. Njoy!!

Wil jij graag gezond koken zonder onnodige toevoegingen?

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Remke Vet

Remke Vet

Remke is sportief en houdt van gezond eten. Ze woont in Voorburg en werkt als zelfstandige en interim manager bij verschillende bedrijven. Ze is al jaren bezig met sporten en gezonde voeding en volgt sinds maart 2017 het programma van Personal Body Plan. Ze heeft een passie voor fotografie en legt graag haar ontbijtjes en gezonde baksels vast. Ze is goed op weg naar een gezonde en fitte levensstijl.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *