Een van de specerijenmixen die je eenvoudig zelf thuis kunt maken is ras el hanout. Hoewel je het tegenwoordig overal wel kant- en klaar kunt kopen is het zelf maken vaak veel beter qua smaak.

Zelf Ras el Hanout maken | simoneskitchen.nl

Specerijen in bulk kopen

Ik koop graag specerijen in bulk. De meeste hele specerijen kun je tegenwoordig wel in de supermarkt kopen maar ten eerste zijn die vaak idioot duur en ten tweede heb ik nog wel eens het idee dat ze veel te lang hebben gelegen en dus geen enkele kracht meer hebben. Dus koop ik graag specerijen op de zwarte markt in Beverwijk bijvoorbeeld of bij de Turkse supermarkt waar hele specerijen veel gebruikelijker zijn. Het nadeel daarvan is dat je dan wel meteen een enorme hoeveelheid hebt. Dus wat doe je er dan mee?

Zelf Ras el Hanout maken

Nou ja gebruiken natuurlijk maar het is ook leuk om met al die specerijen eens een eigen mengsel te maken. Ik vind ras el hanout erg lekker en tegenwoordig is er die van Jonnie Boer die eigenlijk heel erg goed is, maar wil je hem toch zelf maken dan heb ik hier het recept voor je!

Vergeet niet om de hele specerijen even goed te roosteren, daardoor komen de geuren en smaken goed vrij. Bewaar in een potje dat goed afsluitbaar is en je kunt er een aardig tijdje mee vooruit. Hoe lang precies is een beetje afhankelijk van je basis ingrediënten. De mijne gaat zeker een maand of twee, drie mee voor het zijn kracht verliest. Het bederft niet maar wordt minder sterk in smaak.

Wat betekent ras el hanout?

De naam ras el hanout betekent zoveel als de bovenste van de plank, doelend op het feit dat er vroeger alleen de beste ingrediënten voor werden gebruikt. Ras el hanout kan wel tot 20 verschillende ingrediënten bevatten. Het wordt veel gebruikt als onderdeel van curries, maar kan ook gebruikt worden om vlees of vis mee in te wrijven.

Zelf ras el hanout maken | simoneskitchen.nl

Welke ingrediënten gaan er in ras el hanout?

De exacte mix van ingrediënten wil nog wel eens variëren. Ik geef je dus hier mijn meest gebruikte eenvoudige mix maar ik geef je hieronder ook nog wat variaties.

Zoals gezegd kan een mix tot wel 20 verschillende ingrediënten bevatten en je kunt het dus ook makkelijk aanpassen naar eigen wens. Voeg eens een van de volgende extra ingrediënten toe:

  • kruidnagel
  • fenegriek
  • nootmuskaat
  • venkel
  • chufa
  • gedroogde rozenblaadjes
  • anijszaad
  • chili

Ook de verhoudingen van de verschillende onderdelen van ras el hanout kan variëren, afhankelijk van het land van oorsprong. Kortom, deze specerijenmix is behoorlijk veelzijdig en wat je er precies indoet ligt aan je eigen voorkeuren.

Het recept hieronder is een basis waaraan je je eigen twist kunt geven.

Zelf Ras el Hanout maken

Ras el Hanout maken

3.45 van 20 stemmen
GangBasisrecept
KeukenMidden oosten

Maak deze fijne specerijenmix eenvoudig zelf!
Decoratief klokje bereidingstijd
bereiding 1 uur 10 minuten
totaal 1 uur 10 minuten

Ingrediënten

  • 2 el korianderzaadjes
  • 2 el komijnzaad
  • 1 el kaneelpoeder
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl zwarte peper
  • 1 tl kardemom

  • Doe de koriander en komijn in een droge koekenpan en rooster tot ze geurend zijn. Doe over in een vijzel en maal ze fijn. Meng met de andere ingredienten en bewaar in een afgesloten pot voor een paar maanden.

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.