Whole30 update 8 – 12 en sesam crackers
Wat zal ik ervan zeggen… Ik hou van uitdagingen denk ik dan, maar deze was wellicht toch een beetje te veel van het goede; een whole30 doen en dan uitgenodigd worden voor een culinaire reis naar Stavanger… That spells trouble… En dat was het dan ook. Maar uiteindelijk moet je dan maar denken dat je nu eenmaal niet naar Noorwegen gaat om op een houtje te bijten. En als ik eraan terugdenk dat valt het echt reuze mee. Ja ik heb een wijntje gedronken en ja ik heb niet bij elk gerecht gevraagd wat er allemaal inzat, maar ik heb geen suiker gegeten, geen brood en over het algemeen beter als ik normaal gesproken zou hebben gedaan.
Win-win dus eigenlijk. Volgens de regels… je kent ze al… moet ik echter wel overnieuw beginnen (alweer!!) en dat betekent dat we per saldo vandaag op dag 3 zitten (zaterdag terug gekomen en ik schrijf dit op maandag). Ik tel echter vrolijk verder (dag 15 dus) en ik zie wel waar het schip strand.
We zijn inmiddels weer volledig volgens de planning aan het eten en het gaat eigenlijk allemaal redelijk voorspoedig. Het is grappig dat er zoveel verschil zit tussen onze eerste keer, de tweede keer en nu deze derde keer. De eerste keer hadden we geen idee wat we moesten verwachten dus was het spannend en moeilijk en ingewikkeld. De tweede keer… nou ja dat was een complete mislukking. Haha.. Ik vind dit echt wel meer iets om in de zomer te doen. Salades eten als het buiten vriest of koud en miezerig is, heeft een stuk minder aantrekkingskracht vind ik tenminste.
En omdat je af en toe wel eens iets anders wilt heb ik hier een variatie op de eerder geplaatste crackers. Deze zijn gemaakt met kokosmeel in plaats van amandelmeel en het allerlekkerst als ze net uit de oven komen. Door de tahini en de sesam zaadjes heeft het een lekkere sesam smaak. Wij aten ze met guacamole, maar ik denk ook heel lekker met simpelweg wat tapenade of iets in die strekking.
Sesam crackers met tahini
Ingrediënten
- 3 eetlepels tahini pasta
- 1 eetlepel zachte ghee of kokosolie
- 1 ei
- 2 eetlepels sesam zaadjes
- snufje zout
- 1 eetlepel dijon mosterd
- 2,5 el kokosbloem
- Verwarm de oven voor op 170 C
- Meng de tahini, kokosolie, ei, sesam zaadjes, zout en mosterd in een kom tot goed gemengd. Voeg kokosbloem toe en meng tot er een dikke plakkerige mix ontstaat. Als je een andere bloem gebruikt zul je misschien iets meer moeten gebruiken aangezien kokosbloem vrij veel vocht opneemt.
- Rol het mengsel tot een bal en leg op een stuk bakpapier. Leg hier een stuk bakpapier bovenop en rol dit uit tot een dunne deeglaag, ongeveer 3-5 mm dik. Rol het gelijkmatig uit in vier richtingen beginnend vanuit het midden. Maak met een scherp mes inkepingen op de maat van de crackers. Hier kun je ze straks breken.
- Zet in de oven in het midden en bak voor ongeveer 15 minuten. De buitenste randen zullen sneller bakken als de binnenste randen dus je kunt ze er na 15 minuten uithalen en de buitenkant eraf halen en dan nog even in de oven doen. Indien nodig.
- Laat afkoelen voor je ze breekt.
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
