Varkensstoofschotel – lekker budget gerecht
In deze dure tijden is het fijn als je af en toe eens een lekker budget gerecht kunt maken en deze varkensstoofschotel is heerlijk en betaalbaar.
Varkensstoofschotel
Varkensvlees gebruik ik eigenlijk niet heel erg vaak in een stoofschotel. Behalve dan als we het hebben over pulled pork want dat is in weze natuurlijk ook een varkensstoofschotel. Maar dit keer koos ik voor een meer traditionele stoof, maar dan met varkensvlees in plaats van rundvlees.
Dat maakt het ook meteen iets goedkoper en je kunt het ook makkelijk in grotere hoeveelheden maken en invriezen. Ik maakte het dit keer in een gewone stoofpan maar je kunt deze stoofschotel met varkensvlees ook prima bereiden in een slowcooker.
Slowcooker of gewone stoofpan
Er is niet zoveel verschil tussen het bereiden in de slowcooker versus de gewone stoofpan behalve dan dat je veel langer de tijd nodig hebt in de slowcooker. Varkensvlees is iets sneller dan rundvlees om te stoven maar je hebt in de slowcooker al gauw een uur of 5-6 nodig.
Bereiden in de stoofpan
Voor de bereiding in de stoofpan bak je het eerst de uien en de knoflook. Je voegt daar het vlees aan toe – in blokken gesneden – en vervolgens de overige ingrediënten die je hieronder vindt. Dit breng je aan de kook en je laat het rustig een uurtje of 1,5 pruttelen. Check het tussendoor of het niet droogkookt en roer het af en toe door.
Ik deed er nog wat broccoli door en die kook je de laatste 30 minuten mee.
Bereiden in de slowcooker van de varkensstoofschotel
Voor de slowcooker kun je ervoor kiezen om het vlees niet eerst aan te braden. Ik doe het altijd zo erin, maar de meningen verschillen daarover. Heb je een instantpot dan kun je die eerst op de saute functie zetten, vlees aanbakken en dan de rest erin.
Zet de slowcooker aan op low voor ongeveer 5-6 uur. De broccoli is wat lastiger in de slowcooker, al heb ik dat nog niet eerder geprobeerd zelf. Maar die zou ik even apart koken om te voorkomen dat het te zacht wordt. Kan wel, maar vind ik persoonlijk minder lekker.
Welk varkensvlees kun je stoven
Mijn favoriete varkensvlees om mee te stoven is de procureur of varkensnek. Dit is hetzelfde vlees wat wordt gebruikt om pulled pork van te maken. Maar dat is niet het enige varkensvlees waar je mee kunt stoven. Ook de varkenswangen zijn heerlijk en de moeite waard. Beide stukken vlees vind je niet in de supermarkt. Hamlappen en varkensschouder zijn ook geschikt om mee te stoven.
Varkensstoofschotel
Ingrediënten
- 500 gr varkensstoofvlees
- 20 g boter
- 1 ui in vieren gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1 prei in stukken gesneden
- 1 chili peper fijn gesneden
- 2 kaneelstokjes
- 400 g tomaten uit blik
- 3 tomaten in vieren gesneden
- 2 laurier blaadjes
- zout en peper
- 3 takjes tijm
- 500 ml kippenbouillon
- 1 plak wit brood
- klein beetje maizena
- 200 gr broccoli
- Snij het vlees in blokken. Verhit de boter in een pan met dikke bodem en braad het vlees aan alle kanten bruin voor je de rest van de ingrediënten toevoegt. Doe de ui, prei, knoflook, chili, kaneelstokjes, laurier blaadjes, tijm, tomaten en blik tomaten erbij en voeg bouillon toe tot het vlees net onder staat. Ik gebruikte ongeveer een halve liter bouillon. Leg de snee brood erop. Dit bind de saus ook al iets in.
- Breng het geheel aan de kook en laat dit voor 1,5 uur zachtjes pruttelen. Kijk hoe ver het vlees is en zodra bijna gaar doe je de broccoli of bimi erbij en kook dat het laatste half uur mee tot het vlees gaar is en de bimi gekookt.
- Check of de saus dik genoeg is en zo nodig kun je dit nog wat indikken met maizena.
- Serveer met rijst of aardappels
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
10 comments on “Varkensstoofschotel – lekker budget gerecht”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Welk varkensvlees is goed om te stoven?
Hoi Sandra,
Varkensschouder is heel lekker om te stoven, varkenswangen maar ook varkenslappen kun je hiervoor gebruiken. Ik vind zelf varkensschouder het lekkerste. Daar wordt ook pulled pork van gemaakt onder andere.
Hoihoi, zou dit ook in de slowcooker kunnen?
Dat kan zeker in de slowcooker. Hou iets van 6 uur of langer aan denk ik. Even uitproberen 😉
Heeeeerlijk recept, we hebben genoten! Niet te moeilijk om te maken, echt top!
Dankjewel Annemieke! Fijn dat ie in de smaak viel!
Hoi Simone ,
Wij vonden het niet zo.. Teveel tomaat, laurier.. Het was niet een geheel van smaken.
Maar bordjes waren leeg hoor??
He Clarinda! Ah jammer dat ie niet helemaal in de smaak viel! Volgende keer beter zullen we dan maar zeggen. Dank in ieder geval voor het doorgeven!
Ingredienten Gehaald, lijkt me erg lekker
Ben benieuwd hoe het bevalt Clarinda. Laat je het even weten?