witlof

Recepten met witlof

Witlof, ook wel bekend onder de naam Brussels lof of witloof is familie van de cichorei en is voor het eerst gekweekt in Belgie. En dat zou dan ergens in het jaar 1840 geweest moeten zijn, aldus google.

De teelt van witlof is trouwens heel bijzonder om te zien. Ze worden opgekweekt vanaf wortels in hele donkere kamers of in speciale dozen. Ik heb ooit foto’s mogen maken bij een witlof kwekerij en ik had geen idee hoe dat ging. Heel apart om te zien.

Maar veel belangrijker is dat witlof een heerlijke groente is die het goed doet in heel veel verschillende recepten. Van oorsprong was witlof vrij bitter maar door de huidige kweekmethodes is dat bittere er wel een beetje af. Jammer vind ik zelf. Hou je ook van bitter kies dan voor biologische witlof.

Wat kun je allemaal met witlof doen?

Je kunt ontzettend veel verschillende recepten met witlof maken. We kennen allemaal wel de witlof met ham en kaas uit de oven. Nog steeds een van mijn favorieten, maar witlof doet het ook heel goed geroosterd op de barbecue of rauw in een lekkere salade.

Gezond

Behalve dat witlof lekker en veelzijdig is, is het ook nog eens gezond. Al kun je dat natuurlijk wel zeggen voor de meeste groentesoorten. Witlof bevat veel vezels, vitamine C, vitamine K, vitamine B6, foliumzuur en magnesium en kalium.