Spelt salade met kastanjes
Deden jullie het vroeger ook? Kastanjes rapen in het bos en die dan thuis opeten? Makke kastanjes waren dat natuurlijk en in mijn gedachten kon je kastanjes makkelijk pellen. Dat pluizige puntje open trekken en dan hop velletje eraf… Maar ja, het wordt een ander verhaal als je het velletje dat erom heen zit ook eraf wilt halen! Dus hebben kastanjes en ik een haat-liefde verhouding. Ik vind ze heerlijk, maar ik zou dan wel graag willen dat ik ze al gepeld en al kon kopen. En dat is hier in de buurt niet zo eenvoudig (als ik iets over het hoofd zie laat het me even weten waar ik ze wel gepeld kan vinden!)
Het is niet dat ik nou dagelijks kastanjes eet. Twee jaar geleden was het eigenlijk de allereerste keer dat ik kastanjes verwerkte in de kalkoenvulling voor kerst. Onwijs lekker, maar man, man, wat hebben wij gevloekt op de rot kastanjes. Kun je je ongeveer voorstellen hoeveel kastanjes je nodig hebt voor een grote kalkoen? Heel niet over nagedacht natuurlijk toen we ze kochten. Dat zouden we wel even fiksen. Gelezen hoe je het het beste aan kunt pakken; insnijden, koken en dan – terwijl ze nog heet zijn – het velletje eraf trekken. Tuurlijk… Heb jij wel eens kokend hete kastanjes gepeld? Is best lastig kan ik je vertellen. Sterker nog, Tom en ik hadden allebei de blaren op onze vingers staan… Maar goed, het is gelukt uiteindelijk en in deze salade heb je er niet zoveel nodig.
Ik heb de kastanjes na het pellen nog even cripsy gebakken in hete olie en dat is erg lekker in deze salade. Dezelfde dag aten we de rest van de kastanjes met een risotto en champignons en dat leek nergens op, maar dit was een geslaagde combinatie!
Spelt salade met kastanje
Ingrediënten
Voor de dressing;
- 2,5 el rode wijn azijn
- 2 el hazelnoot olie
- 2 el olijfolie
- 2 tl dijon mosterd
- zout
- peper
- Hak de kastanjes in kleine stukjes en bak ze snel in een pan met hete olie tot goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Kook de spelt volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, laat uitlekken en afkoelen.
- Schil de appel en snij hem in blokjes. Ik had een kleine appel en heb drie partjes gebruikt. Snij de bieslook in kleine stukjes.
- Maak de dressing door de ingredienten te combineren en roer goed om tot alles gecombineerd is. Proef en voeg zout en peper toe waar nodig.
- Zet de salade in elkaar door alle ingredienten in een kom te combineren en roer het door. Doe een beetje van de dressing door de salade en serveer de rest apart erbij. Voeg er optioneel rauwe ham aan toe.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
1 comments on “Spelt salade met kastanjes”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Je kunt ook bij de orientaalse webshop gedroogde kastanjes kopen! Alleen 12 uur in het water zetten + 30 minuten koken en voila….gepelde kastanjes klaar om opgegeten of verwerkt te worden! Nu doe ik wel of ik er verstand van heb, maar dit wordt de allereerste keer dat ik kastanjes koop en eet! Maar zo stond het op de site met een link naar jouw blog voor een recept. Vandaar dat ik hier nu ben.
Veel suc6 nog met de kastanjes!
Een hartelijke groet, Marja