Oud Hollandse poffertjes om zelf te maken
Oud Hollandse poffertjes; ik ben ermee groot gebracht. Nou ja, dat is overdreven maar het was wel een lekkernij die we als kind maar wat graag gingen halen. Bij de poffertjeskraam want zelf maken was er op dat moment nog niet bij!
Zelf poffertjes maken
Vroeger – toen ik nog kind was – verheugde ik me elk jaar weer op het moment dat de poffertjeskraam zijn entree zou maken op de Brink in Laren. Elk jaar weer stond de kraam er de hele zomer en de lucht van poffertjes hing dan door het hele dorp. Zo verschrikkelijk lekker!
In mijn beleving zijn poffertjes de ultieme Nederlandse uitvinding, maar dat blijkt toch niet helemaal zo te zijn. Zo blijkt dat de Denen een soort poffertjes hebben die Aebleskiver heten ( en echt heel erg lekker zijn)
De eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat deze speciale gevulde variant ook wel heel erg lekker is. Check het recept maar. Onthoud overigens wel dat je hiervoor een speciale pan nodig hebt. Ik tikte er een op de kop bij Duikelman in Amsterdam maar ook even googlen levert je de nodige hits op.
Zelf met poffertjes aan de gang
Nu is het geheim van echte Oud Hollandse poffertjes dat je ze maakt met boekweitmeel. Althans dat heb ik me laten vertellen. Nu kun je dat natuurlijk ook in pannenkoekenbeslag gebruiken, maar het grootste verschil is dat je in het poffertjesbeslag een rijsmiddel gebruikt. In het geval van het recept hieronder is dat een zakje gedroogde gist.
Dat plus natuurlijk het feit dat je de poffertjes in een speciale poffertjespan bakt zorgt voor een hele andere beleving. Ik moet zeggen dat mijn eerste poffertjesbakavontuur nogal een kliederboel werd want hoe doe je in vredesnaam het beslag in de pan. Of beter; hoe verdeel je het zonder je hele aanrecht onder te kliederen.
Uiteindelijk ben ik er achter gekomen dat het makkelijkste is om het beslag met een spuitfles in de gaten te doen. Zorg natuurlijk wel voor dat je de pan echt goed invet én goed heet laat worden. Het materiaal van een echte poffertjespan is altijd van gietijzer. Vul deze dan voor ongeveer de helft met het beslag. Wacht tot het beslag nagenoeg gestold is voor je het omdraait met een vorkje.
Het vergt even enige handigheid maar als je de pan goed hebt verwarmd en ingevet dan is het niet ingewikkeld. Serveer de Oud Hollandse Poffertjes vervolgens met een lekkere klont roomboter en natuurlijk poedersuiker.
Ok, toegegeven dat ik er altijd een berg poedersuiker op doe, maar honing of iets vergelijkbaars kan natuurlijk ook. Er zijn zelfs mensen die poffertjes hartig maken en eten maar dan is het naar mijn mening geen poffer meer, Wel maakte ik ooit zoete kokospoffertjes, een soort Aziatische variant op het origineel. Maar ook zoet dus.
Check ook deze poffertjesrecepten
Recept voor Oud Hollandsche poffertjes
Ingrediënten
- 125 gr bloem
- 125 gr boekweitmeel
- 2 eieren
- boter
- 3 dl lauwe melk
- 1 zakje gedroogde gist van 7 gram
- vanillesuiker
- Meng de gist met een beetje van de lauwe melk en roer tot het is opgelost.
- Doe de boekweit en de bloem bij elkaar in een kom en maak een kuiltje in het midden waar je de gist ingiet. Meng tot een stevig glad beslag en doe de rest van de melk erbij en roer tot allemaal is opgenomen.
- Voeg de (losgeklopte) eieren, zout en vanillesuiker toe en laat voor ongeveer 45 minuten rijzen.
- Verhit de poffertjespan en doe een beetje boter in elk holletje. Vul ze voor ongeveer de helft met het beslag en bak eerst de ene kant tot de bovenkant wat droger wordt. Draai dan om met een vorkje en bak de andere kant nog even kort mee.
- Serveer met de poffertjes met een flinke klont roomboter en poedersuiker
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
16 comments on “Oud Hollandse poffertjes om zelf te maken”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
In het pannenkoekenrestaurant waar ik jaren gewerkt heb gebruiken ze gewoon pannenkoekenbeslag. Dat zijn de lekkerste poffertjes die ik ooit gehad heb.
Dat kan natuurlijk ook!
Beslag volgens je recept is mooi vloeibaar en de poffertjes heerlijk.
Tip: de eerste keer zat ik te knoeien met een soeplepel.
Tweede keer het beslag in een theepot gedaan en zo prachtig kunnen schenken.
O wat een goed idee Diana! Ik doe het tegenwoordig ook vaak in een maatbeker. Dat is ook prima schenken (en scheelt de theepot schoonmaken… 😉
Het beslag moet mooi vloeibaar zijn. Het handigst is het om daarna het beslag in een moderne lege Heinz Ketchup fles te doen met zo’n druppelstop systeem. Dat doseert heel makkelijk.
Het omdraaien doe ik met een vork. Bolle kant naar boven en vanaf de rand door het poffertje steken en het poffertje losdrukken van de bodem. Als je voldoende hebt ingevet lukt dat goed. Het poffertje zit nu op de rand gespiest op de vork en laat zich makkelijk omdraaien.
Dank je wel voor de tip Ewald!
Ik vond uw recept toen ik op zoek was naar poffertjes banaan te maken – er was een link op Pinterest naar uw oude website.
Ik heb een poffertjes maker (het is eigenlijk een Japanse takoyaki maker verkocht met een ander label) en hebben deze vóór, ze zijn heerlijk!
Andere websites zeggen met de mix in een knijpfles zetten zodat het niet rommelig, ik gebruik gewoon een lepel. Maar om ze uit, gebruik ik een smalle spatel en hoop dat mijn vingers niet verbrand!
Mijn excuses als dit niet goed gelezen, ik spreek Engels en gebruikt Google om dit te vertalen.
Beste Simone, Ook ik vond uw beslag wel wat dik, maar de verhoudingen kloppen precies met het receptenboek uit 1935 (Wannee) dat ik van mijn oma heb georven. Vooraf een klein stukje roomboter in de vormpjes doen, met een jus-lepel scheppen, afvegen tegen de rand van de kom en twee vormpjes vullen. Gaat perfect, smaakt perfect!
Dank je wel Niels! Ja het is alweer een hele tijd geleden dat ik deze heb gemaakt. Ga het zeker weer een keer proberen binnenkort. Bedankt voor de tips!
de beslag van de poffertjes hooren vrij soepel te zijn als het dik is lukken ze niet goed je kon wat melk toevoegen om het te verdunnen maar ja mischien voor de volgende keer en tip. De deeg kan je ook in een leege mayo bus doen die zijn harstikke handig gaat veel beter dan een scheplepen en al die andere hulpstukken
Ik begin toch te denken dat ik ergens iets fout heb gedaan. Het beslag was namelijk dermate dik dat ik me niet voor kan stellen dat het lekker schenkt uit een soeplepel… Ik kreeg het al amper van de theelepel af! Het gaat wel snel te hard met bakken hoor, dat had ik ook!
Ik heb het een keer gemaakt en toen waren ze keihard….. Het was dus niet goed gegaan bij mij.
Ze zien er heerlijk uit. Misschien dat ik ze nog een keer maak.
Met een soep- of juslepel krijg je ze in het holletje.
O, ik bedenk me net dat ik de pan heb weggedaan…
Via via kwam ik onlangs op je mooie site …
Heerlijk poffertjes, ik ga het recept eens proberen.
Poffertjes zonder knoeien: giet het beslag in een spuitfles, en dan ritmisch elk kuiltje (half)vol spuiten: psssjt, psssjt, psssjt !
Ik ben benieuwd naar je ervaringen met de Deense variant !
Groeten, Margriet
Maar het beslag van de poffertjes was vrij dik…. Ik weet niet of dat lukt met een spuitfles maar het lijkt me inderdaad wel een stuk makkelijker als wat ik nu heb zitten prutsen (met een theelepeltje!)
Aahh ik schaam me een beetje… ik maakte daarnet poffertjes uit een pakje.
Ben dan wel een belgische maar helemaal gek op poffertjes.
Ik probeer je receptje binnenkort zeker uit!
Wel lekker makkelijk uit een pakje… 🙂 Ik denk dat ik – ter vergelijking – dat binnenkort ook maar eens ga proberen!