Hartige broodpudding met zuurdesem
Hartige broodpudding
Een hartige broodpudding had ik nog niet eerder gemaakt, maar tijdens een broodpudding sessie met Charlotte bedachten we dat een hartige variant misschien ook wel heel erg lekker zou zijn.
Zuurdesem
Het gebeurt hier regelmatig dat we veel brood over hebben. Vaak blijft er van alles over van een shoot en hoewel alles opeten niet helemaal tot de mogelijkheden behoort, proberen we er wel altijd het beste van te maken. Deze hartige broodpudding is dan ook een ideale manier om restjes op te maken.
Je kunt elk willekeurig brood gebruiken wat je in huis hebt en op moet. Het beste is het om brood te gebruiken voor de hartige broodpudding dat al wat ouder is. Ben je meteen van je oude brood af.
Omdat ik zuurdesem heerlijk vind en het niet goed verkrijgbaar is hier, koop ik er altijd teveel van als ik het dan een keer tegenkom. Met als gevolg dat het op moet. Nu kun je er prima een heerlijke tosti van maken maar zelf dat heb je nog flink wat over.
Deze broodpudding gebruikt meteen flink wat. Overigens is het gebruiken van brood in een hartig gerecht niet zo gek als je misschien denkt. Zo is er de Italiaanse broodschotel bijvoorbeeld, die ik ooit postte in mijn boek. Zal hem hier ook nog eens delen. Want ook dat blijft een klassieker.
Deze hartige broodpudding is niet heel erg wezenlijk anders. Ik gebruikte er ook nog kidneybonen in en natuurlijk lekker veel kaas en groente. Die groentes kun je extra toevoegen als je het wat gezonder wilt maken.
Laat de broodpudding even staan voor je het in de oven schuift. Dan kunnen de smaken even goed in het brood trekken.
Hartige broodpudding
Materiaal
- Lage ovenschaal van ongeveer 20×25 cm
Ingrediënten
- 2 uien fijngesneden
- 2 teentjes knoflook gesneden
- 1 blik tomatenblokjes 400 gr
- 1/2 courgette in blokjes
- 200 gr kidneybonen
- paar zuurdesem brood sneetjes, in blokjes gesneden
- 150 ml melk
- 3 eieren
- 150 gr cheddar geraspt
- 1 bol buffelmozzarella
- 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
- peper
- zout
- Verse basilicum om te serveren
- Verwarm de oven voor op 180˚C
- Verhit wat olie in een pan en bak de uien zachtjes voor een minuutje of tien tot zacht. Voeg hier de knoflook en de courgette aan toe en bak dit even door. Doe de kidneybonen en tomatenblokjes erbij. Breng op smaak en zet het geheel apart.
- Meng de melk, gedroogde kruiden, peper en zout en de eieren met de helft van de geraspte cheddar. Klop even door.
- Meng nu je broodblokjes door je tomaat mengsel heen en doe dit over in een ovenschaal. Verdeel het over de schaal en giet het melk-ei mengsel eroverheen en probeer een beetje goed te verdelen.
- Dek de schotel af met de rest van de cheddar en scheur de mozzarella er in stukjes overheen.
- Zet 30 minuten in de oven of tot gaar en goudbruin
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Broodpudding fan? Probeer dan ook eens deze paleo broodpudding of deze broodpudding met whiskey chocoladesaus of de zuurdesem broodpudding met blauwe bessen!
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
2 comments on “Hartige broodpudding met zuurdesem”
Leave a comment »Geef een reactie
Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.
Er staat bij 4: Meng nu je broodblokjes door je tomaat mengsel heen en doe dit over in een ovenschaal. Maar je hebt nog niks met de tomaat gedaan. Had je die moeten toevoegen bij de courgette?
Hoi Loes. Ah klopt. Die hoort bij de courgette erbij gedaan te worden. (is dat nu al te laat dan maakt het niet zoveel uit. Gewoon erdoor doen kan ook nog op dat punt) Ik heb het nu aangepast in het recept!