Fritatta met geroosterde groentes en opruiming
Grote opruiming
In het kader van het aanbrengen van meer focus op al mijn werkzaamheden ben ik begonnen aan de “grote schoonmaak” met al mijn sites. Een kleine blik in mijn hosting account leverde een shocking aantal van 19 sites op. Niet dat ik daar met allemaal wat doe natuurlijk, maar het zijn sites die ik ooit ben begonnen en weer ben gestopt. En die ik allemaal nog soort van in de achtergrond in mijn nek voel hijgen.
Want zoals dat dan gaat bij mij, na een tijdje begint het weer te kriebelen en dan denk ik dat ik best wel weer wat kan posten op site x, y of z. Niet dat dat veel zoden aan de dijk zet natuurlijk, want zoals dat gaat met bloggen moet je wel een beetje consequent zijn. Dus ik ga dit keer niet al die achterdeurtjes open laten. Ik maak schoon schip. De sites die uberhaupt niet meer gebruikt werden heb ik meteen gedelete. De sites waar nog wat content op staat ga ik omzetten hier naar toe als het interessant is. Zo niet dan is het helaas pindakaas.
Elke dag of niet?
Momenteel heb ik zo’n chaos gemaakt van dingen dat ik even tijd heb om het een en ander op een rijtje te zetten. En als je druk bent met andere dingen wil je gerechten maken die makkelijk zijn en waar je niet je hoeft over hoeft te breken. Deze fritatta met geroosterde groenten duurt even als je de groenten nog moet roosteren, maar heb je nog leftovers dan is het zo klaar. Doordat ik grove groenten heb gebruikt is het ook meteen lekker stevig. Dat maakt het meteen ideaal om mee te nemen als lunch bijvoorbeeld.
Afscheid
Dat ik moeite heb met het afscheid nemen mag wel duidelijk zijn. En als ik er eens goed over nadenk begrijp ik het ook niet helemaal van mezelf. Zo stom om altijd maar je aandacht te versnipperen over een site hier, een site daar. Ik kap er mee. Daar. Ik heb het gezegd. Het is openbaar dus nu zal ik het ook voor de verandering moeten doen. O en aan iedereen die dit leest en nu denkt: daar gaan we weer… Help me even onthouden als ik weer eens een brainflodder heb!
FRITATTA MET GEROOSTERDE GROENTEN
Ingrediënten
- 5 eieren
- 300 gr geroosterde groente
- peper
- zout
- bieslook
- 1 el kokosolie
- Verhit een koekenpan met de kokosolie. Doe de eieren in een kom en klop goed door met peper, zout en kruiden naar smaak.
- Giet in de pan en leg meteen de plakjes geroosterde groente in het eiermengsel. Let op dat je dit meteen doet anders is het ei al gestold!
- Bak tot gaar.
- Bewaar de fritatta in de koeling en serveer warm of koud.
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ook lekker: deze taco’s met pittige zoete aardappel of deze boerenkoolfritatta
Schrijf je in voor de wekelijkse nieuwsbrief
Blijf op de hoogte van de nieuwste recepten en de leukste foodie weetjes!
