Black eyed peas salade met bietjes en geitenkaas
Heten de black eyed peas in het Nederlands zwarte ogen boontjes? Dat klinkt toch niet zo gezellig vind ik hoor, dus voor mij gewoon de black eyed peas. Komt natuurlijk ook door de muziekband. Ik krijg er altijd een liedje van in mijn hoofd… 🙂
Deze salade verdient niet de schoonheidsprijs. Alex en ik waren bezig met een shoot voor Dr. Oetker en wilden wat gezonds voor de lunch en deze was al in elkaar gedraaid toen ik bedacht dat ik er ook wel meteen een fotootje van kon maken. Hebben we weer een lekker recept erbij! Haha…
Want het is lastig om een beetje recepten te blijven genereren dus elke gelegenheid pakken we met beide handen aan. Dus voila; supersimpel, eenvoudig en ook nog eens erg lekker!
Je zou hier eventueel nog een dressing bij kunnen maken maar eigenlijk is dat niet eens nodig. We deden er alleen wat goede olijfolie overheen en door de geitenkaas is het dan al smeuïg genoeg. Maar mocht je er toch iets bij willen maken dan kan dat natuurlijk.
Salade met black eyed peas, rode biet en geitenkaas
Ingrediënten
- 1 blik black eyed peas witte bonen of kikkererwten kan ook
- 2 rode biet gekookt
- 1 rolletje zachte geitenkaas als alternatief kan feta ook
- wat verse tuinkers of andere gespruite groente
- olijfolie
- peper
- zout
- Spoel de bonen uit het blik even goed af en laat uitlekken.
- Breek de geitenkaas in stukjes en doe in een kom, rasp of snij de bietjes en doe bij de geitenkaas.
- Doe de bonen erbij en roer het geheel om.
- Breng op smaak met zout en peper en olijfolie
- Doe over in twee borden en strooi er nog wat sprouts overheen
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
black eyed boontjes (gedroogd) zijn te koop bij AH! Zien er leuk uit en smaken lekker,
zwarte oog boontjes ook heilige boontjes of monstransboontjes genaamd!
Bonen en bieten, dat lijkt me echt een heerlijke aardse combinatie!
Ja is echt een lekkere combi!
Mijn oma maakte pap van die boontjes…. Mijn vader kan nog steeds geen ‘ ogen boontjes’ zien! Hahahaha
Pap… Uh gadver…!